LULAS À AMERICANA
Ingredientes:
Lulas frescas: 1,5 kg; Cebolas: 2; Azeite: q.b.; Conhaque: 2 colheres de sopa; Polpa de tonate: 4 colheres de sopa; Vinho branco: 1,5 dl; Dentes de alho: 2; Estragão: 1 haste; Sal e pimenta: q.b.; salsa picada (opcional): 2 colheres de sopa
Preparação:Limpe as lulas e retire a pele escura. Esvazie-as, tire os olhos e a membrana que se encontra no interior. Lave-as e corte os sacos às tiras e os tentáculos aos pedaços. Pique as cebolas e doure-as em cinco colheres (sopa) de azeite. Junte as lulas e cozinhe em lume vivo até ficarem bem rosadas. Regue com o conhaque e incendeie. Quando a chama se extinguir adicione a polpa de tomate dissolvida no vinho, os alhos picados e o estragão. Baixe o lume e cozinhe durante 20 minutos. Tempere com sal e pimenta e, se gostar, polvilhe com salsa picada.
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