EMPADA DE FRANGO
Ingredientes:
Batata grande, descascada e cortada em cubos pequenos: 1; Cenouras, descascadas e cortadas em pedaços pequenos: 2; Manteiga com sal: 2 Colheres de sopa; Caldo de galinha: 1 Cubo; Farinha de trigo: 2 Colheres de sopa; Leite gordo: 530 ml; Ervilhas congeladas: 55 g; Frango cozinhado pimenta preta acabada de moer, a gosto: 225 g
Pré-aqueça o forno a 190 ºC (gás, termóstato 5). Coloque as batatas e
as cenouras numa caçarola com água. Deixe ferver e coza os legumes
durante 5 a 10 minutos, até estarem tenros mas não moles. Retire do
lume, escorra e ponha de lado. Numa caçarola média, derreta a manteiga
com o caldo de galinha. Utilize uma colher de pau para desfazer o cubo
de caldo. Quando a manteiga estiver derretida e bem misturada com o
cubo, adicione a farinha, mexendo para formar uma pasta macia. Coza em
lume baixo durante um minuto.
Retire do lume e adicione o leite, mexendo sempre. Quando a mistura
estiver macia, coza em lume médio baixo durante 10 minutos, até o caldo
reduzir de volume. Retire do lume.
Acrescente os legumes cozidos, as ervilhas congeladas e a galinha, e tempere com pimenta.
Unte uma forma de 23 cm de diâmetro e coloque a mistura de frango.
Estenda a massa numa rodela de 25 cm. Humedeça a borda da forma com leite ou água.
Coloque a massa sobre a mistura de frango, pressionando a borda contra a forma, de modo a fechar decorativamente e faça 4 a 6 cortes na massa. Coza durante 30 minutos ou até o recheio estar quente e a massa dourada. Conserve o que sobrar no frigorífico, por um período máximo de 3 dias.
