ALMÔNDEGAS COM OLHOS
Ingredientes:
2 carcaças do dia anterior; 2-3 pés de salsa; 1 cebola média; 250 g carne picada mista; 1 ovo (tamanho M); sal; pimenta; 1 c/ sopa de óleo; 4 bolinhas minis de queijo mozzarella (cerca de 15g cada); 4 azeitonas verdes com recheio de paprika; ketchup; folhas de salada para enfeitar.
Preparação:
Amoleça as carcaças cerca de 5 min. em água fria. Entretanto, lave, seque, retire as folhas dos talos da salsa e pique finamente. Descasque e pique finamente a cebola. Esprema muito bem as carcaças e misture com a carne picada, adicione o ovo, cebola picada e a salsa também picada, tempere com sal e pimenta.
Humedeça as mãos (para que a carne não cole às mãos) e forme 4 almôndegas médias. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as almôndegas em fogo médio, cerca de 10 min. virando de vez em quando, retire as almôndegas e deixe esfriar. Corte a mozzarella e azeitonas ao meio transversalmente e ponha 2 metades de mozzarella e 2 de azeitonas em cada almôndega como olhos, desenhe bocas a gosto com o ketchup, sirva em prato decorado com folhas de alface.
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