SALADA FRESCA DE FRANGO E AMÊNDOAS
Ingredientes:
Bife de frango: 300 g Amêndoa pelada: 125 g Cogumelos: 300 g Massa (esparGuete riscadinho ou fusili): 150 g Rúcula: 100 g Alface iceberg: 125 g Pepino: 1 Margarina: 1 Colher de sopa Óleo: 2 Colher de sopa Sal: q.b. Pimenta: q.b. Maionese: q.b.
Preparação:
Tempere o frango com alho em pó, sumo de limão, sal e pimenta. Descasque o pepino sem lhe retirar totalmente a casca, corte em rodelas e coloque de molho em água com sal. Coza a massa em água com sal e um pingo de óleo, escorra e reserve. Coloque o óleo e a margarina numa frigideira e frite o frango. Deite fora a gordura da frigideira e aloure as amêndoas temperadas de sal. Retire as amêndoas e aloure ligeiramente os cogumelos cortados ao meio. Numa saladeira coloque a alface, a rúcula, a massa cozida, os cogumelos e as rodelas de pepino escorridas. Por cima espalhe o frango desfiado e as amêndoas. Sirva com maionese à parte.
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