PERNA DE BORREGO SABOROSA
Ingredientes:
Perna de borrego (5 kg): 1 Dentes de alho: 3 Cebolas grandes: 2 Vinho branco: 3 dl Azeite: 2 Colher de sopa Azeitonas pretas: 100 g Folhas de hortelã: q.b. Sal: q.b. Batata: 1 kg Colorau: q.b. Pimenta: q.b.
Preparação
Na véspera, arranje a perna de borrego. Corte as gorduras em excesso e deixe a marinar com o vinho branco, 1 dente de alho e 1 cebola cortada em rodelas, sal, pimenta e colorau. No dia seguinte, faça pequenos cortes na carne e introduza as azeitonas. regue com metade do azeite e leve tudo ao forno a 180ºC durante 1 hora e meia. Regue de vez em quando com o próprio molho. Prepare as batatas. Descasque e corte em cubos. Pique a outra cebola e o dente de alho. Leve tudo ao forno regado com azeite, sal e pimenta, durante 45 minutos a 200ºC. Para ficarem mais gostosas as batatas podem assar juntamente com a perna de borrego. Servir bem quente.
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