SUGESTÃO DE CULINÁRIA - PORQUE O FIM DE SEMANA ESTÁ AQUI

CARIL DE PEIXE

Ingredientes:

Malagueta vermelha: 1; Sementes de coentro: 2 colheres de chá; Sementes de cominhos: 1 colher de chá; Sementes de cardamomo: 3; Paprika: 1 colher de chá; Grãos de pimenta preta: 1 colher de chá; Açafrão da Índia: 1 colher de chá; Sal grosso: 1 colher de chá; Azeite: q.b.; Cebola: 1; Dentes de alho: 3; Vinho branco: 2 colheres de sopa; Tintureira (ou cação): 5 postas; Leite de coco: 1 lata pequena; Camarão: 400 g

Preparação:

Numa caçarola de fundo grosso, deite a malagueta, os coentros, os cominhos, o cardamomo e os grãos de pimenta preta e mexa sem parar em lume forte, durante um minuto ou até sentir os odores libertarem-se das especiarias. Triture tudo e junte depois o açafrão, a paprika e o sal até ficar uma mistura bem fina, reserve. Coza os camarões e reserve a água.

Num tacho largo faça um refogado com a cebola e os dentes de alho, picados. Assim que alourarem junte o vinho branco e assim que ferver junte também a mistura de caril.

Deixe apurar, retifique o sal e junte depois o peixe e um pouco do caldo onde cozeu o camarão (suficiente para o cobrir).

Assim que a tintureira estiver quase cozida junte o leite de coco até engrossar um pouco o caldo. 

Sirva com arroz basmati e coentros ou salsa picada.

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