(adaptado de GoodFood, UK Edition, Fevereiro de 2012, pág. 90)
Ingredientes para 2 pessoas:
300g de grão de bico cozido
250g de carne de porco em cubos
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de piri.piri moído
1 colher de chá de erva doce
1 colher de chá de curcuma (açafrão das indias)
1 colher de chá de pimenta moída na hora
1/2 pimento vermelho
1 tomate grande maduro
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
sal q.b.
Preparação:
Numa taça misture as
especiarias com um pouco de sal, o vinagre e junte os dois dentes de alho
esmagados numa pasta. Envolva a carne de porco neste mistura e deixe marinar no
mínimo 15 minutos.
Entretanto pique a cebola e refogue-a num tacho juntamente
com o azeite.
Acrescente o pimento e o tomate previamente pelado, partidos
em cubinhos. Deixe refogar uns 10 minutos em lume brando. Acrescente depois a
carne de porco e a marinada. Envolva bem e deixe cozinhar em lume brando cerca
de 40 minutos (se necessário acrescente um bocadinho de água para não secar).
Ao fim deste tempo rectifique de sal e acrescente o grão de bico. Envolva
bem e deixe cozinhar em lume brando mais 15 minutos ou até a carne estar macia e
o molho apurado.
Sirva com arroz branco.
Bom Apetite!
Retirada daqui
