FRANGO ASSADO COM LEGUMES DE OUTONO, E PURÉ DE BATATA E ABÓBORA
Ingredientes para 2 pessoas:
½ frango (ou coxas e pernas)
1
limão
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
50ml de vinho branco
Assado
de legumes de Outono
1 batata doce
4 cenourinhas pequenas
5 pastinacas
pequenas
1 cebola
Alecrim q.b.
1 pitada de açúcar
Sal e pimenta
q.b.
3 batatas
200g de abóbora
Leite
q.b.
1 colher de chá de manteiga
Sal, pimenta e noz moscada
q.b.
Preparação:
Tempere o frango com sal e pimenta e coloque-o
num tabuleiro que vá ao forno. Corte o limão em rodelas e junte-as ao frango.
Regue com o vinho branco e um fio de azeite e leve a assar em forno pré-aquecido
a 180ºC durante cerca de 40 minutos.
Corte a abóbora em pedaços pequenos e
coloque-a também num tabuleiro que vá ao forno. Tempere com um fio de azeite,
sal e pimenta e leve-a a assar até que esteja macia.
Descasque as batatas,
parta-as em pedaços e leve-as a cozer em água com sal. Assim que estiverem
cozinhadas escorra-as bem, junte-lhe a abóbora previamente assada e reduza tudo
a puré com a ajuda de um esmagador ou com o passe vite. Acrescente a manteiga, e
um pouco de leite, se necessário e tempere a gosto com sal pimenta e noz
moscada.
Para o assado de legumes de outono, descasque as cenourinhas, as
pastinacas, a cebola e a batata doce. Corte a cenoura e as pastinacas ao meio no
sentido do comprimento, a cebola em quartos e a batata doce em cubos. Coloque
tudo num tabuleiro, regue com um pouco de azeite, tempere com sal, pimenta, uma
pitada de açúcar e com o alecrim fresco. Envolva bem e leve a assar no forno
previamente aquecido a 180ºC até os legumes estarem assados, cerca de 30
minutos.
Sirva o frango com o puré de abóbora e batata e com os legumes
assados.
Bom Apetite!
Retirada daqui
