RANCHO À MODA DE VISEU
Ingredientes:
Frango do campo: 300 g Carne de vaca: 300 g Entrecosto de porco: 200 g Chouriço de carne: 1 Toucinho entremeado: 100 g Grão de bico cozido: 200 g Batatas: 200 g Cenouras: 100 g Couve lombarda ou portuguesa ou penca: 400 g Macarrão: 100 g Sal: q.b. Cominhos: q.b. Azeite: 6 cl Pimenta preta: q.b.
Preparação:
Coza as carnes de vaca, a galinha, o entrecosto, o chouriço e o toucinho. Depois de cozidas as carnes deixe-as arrefecer um pouco e corte-as em pedaços pequenos.
No caldo da cozedura das carnes coloque as batatas e as cenouras cortadas em cubos e as couves cortadas em tiras grossas deixe cozinhar cinco minutos. Junte de seguida a massa e deixe cozinhar mais quinze minutos. Tempere de sal e pimenta preta.
Coloque as carnes, um fio de azeite e no momento de servir polvilhe com os cominhos.
Receita de Hélio Loureiro
Retirada daqui
